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INSTITUT DES Sciences et Techniques Appliquées

Formation technologies des eaux et boissons

Objectif de la Formation

Profils et Compétences Visées

     La formation, axées et actualisée sur les Laits de l’industrie des produits laitiers allie enseignements théoriques et appliqués (travaux pratiques, études de cas, visite d’entreprises/ laboratoires etc.),
Les étudiants réalisent un ou plusieurs stages en milieu professionnel durant leur scolarité.
Les rédactions et présentations de rapports, les soutenances de stages, les simulations d’entreprise conduisent à une bonne maîtrise de la communication écrite et orale.

Cette formation vise à former des cadres techniques dont les compétences leur permettront de :
Analyser une situation organisationnelle au sein de l’entreprise.

  • Analyser une situation organisationnelle au sein de l’entreprise.
  • Participer à l’élaboration de nouveaux produits en veillant à la sécurité du consommateur.
  • Communiquer dans la transversalité de l’organisation de l’entreprise (vers les opérateurs et vers les décisionnaires).
  • Gérer une situation de crise : évaluation du risque, définition des mesures à prendre,mise en place des actions correctives la capacité à participer à la mise en place de système de management.
  • S’adapter et de maîtriser l’ensemble des technologies susceptibles d’être rencontrées dans les filières “Boissons”, ainsi peuvent contribuer :
  1. Dans des entreprises de transformation au sein d’un service Recherche et Développement, de production, de contrôle qualité ou d’assurance qualité ou mettre en place et gérer ce service.
  2. Dans des organismes techniques, interprofessionnels, de conseils ou publics en charge de l’assistance technique ou du transfert technologique auprès des entreprises de boissons surtout Petite Moyenne Entreprise (PME) et Très Petite
    Entreprise (TPE).

Programme de la Licence en Technologie des laits et dérivés

1ere Année

Semestre 1

Unité d’Enseignement VHS VH semestriel Coeff Crédits
14 semaines C TD TP total
UE fondamentales 16
UEF11 : bases scientifiques 7
Outils Mathématiques 35 14 21 2 3
Bases de Physique 42 14 14 14 3 4
UEF12 Sciences chimiques et biologiques 9
Chimie générale 56 14 14 28 4 4
Biochimie structurale 35 14 7 14 2 3
Bases de Microbiologie 28 14 14 2 2
Total pour 14 semaines 196 70 56 70
UE méthodologie 8
UEM11 Outils analytique 1 4
Outils analytiques chimie biochimie et sécurité 28 7 21 2 2
Outils analytiques microbiologie et sécurité 28 7 21 2 2
UEM12 Initiation  informatiques statistique 4
Initiation à l’informatique 21 21 1 2
Outils statistiques 21 7 14 1 2
Total pour 14 semaines 98 7 28 63
UE découverte 2
UED11 Découverte du monde professionnel
Projet personnel et professionnel 7 7 1 1
Entreprenariat et découverte de l’entreprise 14 7 7 1 1
Total pour 14 semaines 21 7 14
UE transversales 4
UET11 Expression et communication 1
Anglais de communication 21 21 1 2
Expression communication écrite et orale 28 28 2 2
Total pour 14 semaines 49 49
Total Semestre 1 364 84 147 133 30

Semestre 2

Unité d’Enseignement VHS VH semestriel Coeff Crédits
14 semaines C TD TP Autres
UE fondamentales 15
UEF21 Sciences chimiques et physiques 7
Chimie organique 56 14 14 28 4 4
Physique Appliquée 35 14 21 2 3
UEF22 Sciences biochimiques et microbiologiques 8
Biochimie métabolique 42 14 7 21 3 4
Microbiologie générale 49 14 7 28 3 4
Total pour 14 semaines 182 42 42 98
UE méthodologie 6
UEM21 Outils analytique 2 2
Outils analytiques chimie biochimie et sécurité 21 7 14 1 1
Outils analytiques microbiologie et sécurité 21 7 14 1 1
UEM22 Statistiques informatique 3
Initiation à l’informatique 21 21 1 1
Outils statistiques 21 7 14 1 2
Total pour 14 semaines 84 7 28 49
UE découverte 5
UED21 Bases technologiques
Génie industriel 49 14 14 21 3 3
Bioproduction 35 7 14 14 2 2
Total pour 14 semaines 84 21 28 35
UE transversales 3
UET21 Outils communication projet
Anglais Niveau 2 14 14 1 1
Techniques d’expression et de rédaction 21 21 1 1
Séminaire Projet Personnel et Professionnel 14 14 1 1
Stage ouvrier 156 4 2
Total pour 14 semaines 49 35 14 156
Total Semestre 2 399 70 133 196 156 30
2eme Année

Semestre 3

Unité d’Enseignement VHS VH semestriel Coeff Crédits
14 semaines C TD TP Autres
UE fondamentales 18
UEF31 Génie des procédés industriels 1 9
  Physique industrielle 56 14 21 21 4 4
 Opérations unitaires 1 56 14 21 21 4 5
UEF32 Biotechnologies 9
 Biochimie et Physico-chimie alimentaires 49 14 14 21 3 4
 Microbiologie alimentaire 49 14 7 28 3 5
Total pour 14 semaines 210 56 63 91
UE méthodologie 6
UEM31 Outils analytiques 3 3
Méthodes d’analyses biochimiques 21 21 1 2
Méthodes d’analyses physico-chimiques 21 21 1 1
UEM32 Analyse sensorielle et métrologie 3
Métrologie 7 3,5 3,5 1 1
Analyse sensorielle 14 7 7 1 2
Total pour 14 semaines 63 7 3,5 52,5
UE découverte 3
UED31 Réglementations alimentaires
Qualité, hygiène et sécurité des aliments 21 14 7 1 1
Normalisation et législation alimentaire 21 14 7 1 1
UED32 Recherche et développement
Recherche et développement 21 7 14 2 1
Total pour 14 semaines 63 35 14 14
UE transversales 3
UET31 Communication et expression 3
Anglais Niveau 3 14 14 1 1
Techniques d’expression et de rédaction 21 7 14 1 2
Total pour 14 semaines 35 7 28  
Total Semestre 3 371 105 108,5 157,5 30

 

Semestre 4

Unité d’Enseignement VHS VH semestriel Coeff Crédits
14 semaines C TD TP Autres
UE fondamentales 14
UEF41 Génie des procédés industriel 2 7
Electrotechnique automatismes régulations 49 14 14 21 3 3
Opérations unitaires 2 49 14 14 21 3 4
UEF42 technologie Alimentaire 7
Technologie alimentaire des produits d’origine animale 56 21 35 4 4
Technologie alimentaire des produits d’origine végétale 56 21 35 4 3
UE méthodologie 6
UEM41 Traitement des données 3
Analyse des données 14 7 7 1 1
Statistiques appliquées 21 7 7 7 1 2
UEM42 Organisation en entreprise 3
Organisation et Planification de la production 14 7 7 1 2
Analyse de la production 7 7 1 1
UE découverte 4
UED41 Qualité et législation
Système de management et procédures 21 14 7 1 2
Législation et droit du travail 14 7 7 1 1
Ressources humaines 14 7 7 1
UE transversales 2
UET41 Environnement et développement durable
Qualité de l’eau et traitement 14 14 1 1
Développement durable 14 14 1 1
Stage 312 8 4
Total Semestre 4 403 30
3eme Année

Semestre 5

Unité d’Enseignement VHS VH semestriel Coeff Crédits
14 semaines C TD TP Autres
UE fondamentales 16
UEF51 technologie du lait 8
Propriétés physicochimiques du lait 21 21 2
Technologie des laits de consommation 49 14 35 3
Technologie des laits concentrés et secs 28 7 21 2
Technologie des laits fermentés 28 7 21 2
UEF52Technologie fromagère et beurrière 8
Technologie fromagère générale 49 14 35 3
Technologie fromagère spéciale 21 7 14 1
Technologie du beurre 14 7 7 1
UE méthodologie 9
UEM51 Méthodes de contrôle et de gestion de la maintenance en laiterie 3
Gestion de la maintenance 28 14 7 7 2
Méthode de contrôle chimique en laiterie 42 14 28 3
Méthode de contrôle microbiologique en laiterie 42 14 28 3
UE découverte 3
UED51 Compléments  de formation en technologie
Emballage et conditionnement 14 7 7 1
Dessin industriel 21 7 14 1
UE transversales 2
UET51 Création d’entreprise et conduite de projet
Création d’entreprise 14 14 1
Conduite de projet 14 14 1
Total Semestre 5 385 30

Semestre 6

Unité d’Enseignement VHS V.H hebdomadaire Coeff Crédits
14-16 sem C TD TP Autres
Préparation stage     4        
Stage         624   30
Rapport de stage, soutenance et retour d’expérience     4        
              30