AR EN

ماستر في التكنولوجيات الغذائية

يتميز ماستر في تكنولوجيا الأغذية بمدة دراسية تمتدّ لسنتين، يهدف إلى تمكين الطلبة من اكتساب مستوى متقدم من المعارف، بالإضافة إلى القدرات والمهارات التطبيقية المتخصصة في مجال علوم وتكنولوجيا الأغذية.

ويوفّر هذا التكوين تعليماً عالي المستوى يستجيب لمتطلبات مهن الصناعة الغذائية سواء في مجالات البحث والتطوير، أو الإنتاج، أو مراقبة وتحليل المنتجات الغذائية. كما يشمل كذلك تسيير وحدات الإنتاج، بما في ذلك إدارة الجودة والامتثال للأنظمة والقوانين الخاصة بالصناعات الغذائية.

يهدف ماستر تكنولوجيا الأغذية إلى تكوين كفاءات عليا قادرة على:

  • اكتساب معارف متقدمة في علوم وتكنولوجيا الأغذية.

  • التحكم في تقنيات إنتاج وتحويل المواد الغذائية.

  • ضمان مراقبة الجودة وتحليل المنتجات الغذائية.

  • المساهمة في البحث والتطوير داخل الصناعة الغذائية.

  • تسيير وحدات الإنتاج وفق معايير السلامة الغذائية والأنظمة القانونية المعمول بها.

  • دعم المؤسسات الغذائية في تحسين الجودة والابتكار وتطوير طرق التصنيع.

مكن لخريجي تخصص تكنولوجيا الأغذية العمل في عدّة مجالات مرتبطة بتصنيع ومراقبة جودة المنتجات الغذائية. ومن بين أهم المناصب الممكنة:

  • إنشاء وتسيير مشروع خاص في مجال الاستشارة أو حفظ أو تحويل المواد الغذائية ذات الأصل النباتي أو الحيواني.

  • مسؤول الإنتاج في وحدات التحويل الغذائية.

  • مسؤول الجودة، السلامة والبيئة (QSE).

  • مسؤول النظافة وسلامة الأغذية.

  • مسؤول أو تقني مخابر مراقبة الجودة والتطوير التكنولوجي.

  • مستشار في جودة وسلامة المنتجات الغذائية.

  • مشرف على أنشطة توزيع وتسويق المواد الغذائية.

مفـــهــــوم التخـــصص

أهــــــداف التخصـــص

الآفـــــــاق المهـــنية للتخصص

تحميل PDF

برنامج ماستر في تكنولوجيا الأغذية

 

السنة الأولى

Semestre 3

Unité d’Enseignement VHS VH semestriel Coeff Crédits
14 semaines C TD TP Autres
UE fondamentales 18
UEF31 Génie des procédés industriels 1 9
  Physique industrielle 56 14 21 21 4 4
 Opérations unitaires 1 56 14 21 21 4 5
UEF32 Biotechnologies 9
 Biochimie et Physico-chimie alimentaires 49 14 14 21 3 4
 Microbiologie alimentaire 49 14 7 28 3 5
Total pour 14 semaines 210 56 63 91
UE méthodologie 6
UEM31 Outils analytiques 3 3
Méthodes d’analyses biochimiques 21 21 1 2
Méthodes d’analyses physico-chimiques 21 21 1 1
UEM32 Analyse sensorielle et métrologie 3
Métrologie 7 3,5 3,5 1 1
Analyse sensorielle 14 7 7 1 2
Total pour 14 semaines 63 7 3,5 52,5
UE découverte 3
UED31 Réglementations alimentaires
Qualité, hygiène et sécurité des aliments 21 14 7 1 1
Normalisation et législation alimentaire 21 14 7 1 1
UED32 Recherche et développement
Recherche et développement 21 7 14 2 1
Total pour 14 semaines 63 35 14 14
UE transversales 3
UET31 Communication et expression 3
Anglais Niveau 3 14 14 1 1
Techniques d’expression et de rédaction 21 7 14 1 2
Total pour 14 semaines 35 7 28  
Total Semestre 3 371 105 108,5 157,5 30

 

Semestre 4

Unité d’Enseignement VHS VH semestriel Coeff Crédits
14 semaines C TD TP Autres
UE fondamentales 14
UEF41 Génie des procédés industriel 2 7
Electrotechnique automatismes régulations 49 14 14 21 3 3
Opérations unitaires 2 49 14 14 21 3 4
UEF42 technologie Alimentaire 7
Technologie alimentaire des produits d’origine animale 56 21 35 4 4
Technologie alimentaire des produits d’origine végétale 56 21 35 4 3
UE méthodologie 6
UEM41 Traitement des données 3
Analyse des données 14 7 7 1 1
Statistiques appliquées 21 7 7 7 1 2
UEM42 Organisation en entreprise 3
Organisation et Planification de la production 14 7 7 1 2
Analyse de la production 7 7 1 1
UE découverte 4
UED41 Qualité et législation
Système de management et procédures 21 14 7 1 2
Législation et droit du travail 14 7 7 1 1
Ressources humaines 14 7 7 1
UE transversales 2
UET41 Environnement et développement durable
Qualité de l’eau et traitement 14 14 1 1
Développement durable 14 14 1 1
Stage 312 8 4
Total Semestre 4 403 30
السنة الثانية

Semestre 3

Unité d’Enseignement VHS VH semestriel Coeff Crédits
14 semaines C TD TP Autres
UE fondamentales 18
UEF31 Génie des procédés industriels 1 9
  Physique industrielle 56 14 21 21 4 4
 Opérations unitaires 1 56 14 21 21 4 5
UEF32 Biotechnologies 9
 Biochimie et Physico-chimie alimentaires 49 14 14 21 3 4
 Microbiologie alimentaire 49 14 7 28 3 5
Total pour 14 semaines 210 56 63 91
UE méthodologie 6
UEM31 Outils analytiques 3 3
Méthodes d’analyses biochimiques 21 21 1 2
Méthodes d’analyses physico-chimiques 21 21 1 1
UEM32 Analyse sensorielle et métrologie 3
Métrologie 7 3,5 3,5 1 1
Analyse sensorielle 14 7 7 1 2
Total pour 14 semaines 63 7 3,5 52,5
UE découverte 3
UED31 Réglementations alimentaires
Qualité, hygiène et sécurité des aliments 21 14 7 1 1
Normalisation et législation alimentaire 21 14 7 1 1
UED32 Recherche et développement
Recherche et développement 21 7 14 2 1
Total pour 14 semaines 63 35 14 14
UE transversales 3
UET31 Communication et expression 3
Anglais Niveau 3 14 14 1 1
Techniques d’expression et de rédaction 21 7 14 1 2
Total pour 14 semaines 35 7 28  
Total Semestre 3 371 105 108,5 157,5 30

 

Semestre 4

Unité d’Enseignement VHS VH semestriel Coeff Crédits
14 semaines C TD TP Autres
UE fondamentales 14
UEF41 Génie des procédés industriel 2 7
Electrotechnique automatismes régulations 49 14 14 21 3 3
Opérations unitaires 2 49 14 14 21 3 4
UEF42 technologie Alimentaire 7
Technologie alimentaire des produits d’origine animale 56 21 35 4 4
Technologie alimentaire des produits d’origine végétale 56 21 35 4 3
UE méthodologie 6
UEM41 Traitement des données 3
Analyse des données 14 7 7 1 1
Statistiques appliquées 21 7 7 7 1 2
UEM42 Organisation en entreprise 3
Organisation et Planification de la production 14 7 7 1 2
Analyse de la production 7 7 1 1
UE découverte 4
UED41 Qualité et législation
Système de management et procédures 21 14 7 1 2
Législation et droit du travail 14 7 7 1 1
Ressources humaines 14 7 7 1
UE transversales 2
UET41 Environnement et développement durable
Qualité de l’eau et traitement 14 14 1 1
Développement durable 14 14 1 1
Stage 312 8 4
Total Semestre 4 403 30

التخصصات الأخرى:

تكنولوجيا الحبوب ومشتقاتها

تكنولوجيا الحليب ومشتقاته

تكنولوجيا الماء والمشروبات

تقنيات التسويق في العلوم الغذائية