تهدف شهادة الليسانس المهنية في التكنولوجيا الحليب ومشتقاته إلى تكوين مختصين قادرين على التحكم في عمليات إنتاج وتحويل ومراقبة جودة المنتجات اللبنية.
تجمع هذه التكوينات متعددة التخصصات بين جوانب الكيمياء، والبيولوجيا، والهندسة الغذائية، والإدارة، والجودة.
إتقان عمليات الإنتاج اللبني:يكتسب الطلبة مهارات تقنية لإدارة مختلف مراحل الإنتاج اللبني، بدءًا من استقبال الحليب إلى غاية تعبئة المنتجات النهائية.ويشمل ذلك معرفة عمليات المعالجة الحرارية، والتخمير، والنضج، والتعتيق.
مراقبة الجودة:يتعلم الطلبة تقنيات المراقبة وضمان الجودة بهدف التأكد من مطابقة المنتجات اللبنية للمعايير الصحية والتنظيمية،
ويشمل ذلك إتقان التحاليل الفيزيائية والكيميائية والميكروبيولوجية والحسية.
تسيير الإنتاج:يُكسب التكوين الطلبة كفاءات في تنظيم وتسيير أنشطة الإنتاج اللبني، بما في ذلك صيانة التجهيزات، وتسيير المخزون، وإدارة الجودة.
الابتكار والتطوير:يتعرف الطلبة على المبادئ الأساسية للابتكار وتطوير منتجات لبنية جديدة تتماشى مع متطلبات السوق وجودة المستهلك.
تشمل فرص العمل لخريجي هذه الشهادة عدة مناصب داخل مؤسسات إنتاج المواد اللبنية. ومن أبرز هذه المناصب:
مسؤول الإنتاج اللبني: الإشراف على عمليات الإنتاج بما في ذلك استقبال الحليب، معالجته، تحويله وتعبئته.
مسؤول الجودة اللبنية: إدارة إجراءات مراقبة الجودة لضمان مطابقة المنتجات للمعايير وضمان سلامتها الصحية.
رئيس مشروع في البحث والتطوير اللبني تطوير منتجات لبنية جديدة، وتحسين العمليات الحالية، والعمل على رفع المردودية.
رئيس مخبر لبني:إجراء التحاليل الفيزيائية والكيميائية والميكروبيولوجية والحسية لمراقبة جودة المنتجات اللبنية.
يمكن للخريجين العمل في شركات إنتاج الحليب، واللبن (اليوغورت)، والأجبان، والزبدة، وغيرها من المنتجات اللبنية، بالإضافة إلى مختبرات مراقبة الجودة ومراكز البحث والتطوير.
مفـــهــــوم التخـــصص
أهــــــداف التخصـــص
الآفـــــــاق المهـــنية للتخصص
برنامج تخصص تكنولوجيا الحليب ومشتقّاته
السنة الأولى
Semestre 1
| Unité d’Enseignement | VHS | VH semestriel | Coeff | Crédits | |||
| 14 semaines | C | TD | TP | total | |||
| UE fondamentales | 16 | ||||||
| UEF11 : bases scientifiques | 7 | ||||||
| Outils Mathématiques | 35 | 14 | 21 | 2 | 3 | ||
| Bases de Physique | 42 | 14 | 14 | 14 | 3 | 4 | |
| UEF12 Sciences chimiques et biologiques | 9 | ||||||
| Chimie générale | 56 | 14 | 14 | 28 | 4 | 4 | |
| Biochimie structurale | 35 | 14 | 7 | 14 | 2 | 3 | |
| Bases de Microbiologie | 28 | 14 | 14 | 2 | 2 | ||
| Total pour 14 semaines | 196 | 70 | 56 | 70 | |||
| UE méthodologie | 8 | ||||||
| UEM11 Outils analytique 1 | 4 | ||||||
| Outils analytiques chimie biochimie et sécurité | 28 | 7 | 21 | 2 | 2 | ||
| Outils analytiques microbiologie et sécurité | 28 | 7 | 21 | 2 | 2 | ||
| UEM12 Initiation informatiques statistique | 4 | ||||||
| Initiation à l’informatique | 21 | 21 | 1 | 2 | |||
| Outils statistiques | 21 | 7 | 14 | 1 | 2 | ||
| Total pour 14 semaines | 98 | 7 | 28 | 63 | |||
| UE découverte | 2 | ||||||
| UED11 Découverte du monde professionnel | |||||||
| Projet personnel et professionnel | 7 | 7 | 1 | 1 | |||
| Entreprenariat et découverte de l’entreprise | 14 | 7 | 7 | 1 | 1 | ||
| Total pour 14 semaines | 21 | 7 | 14 | ||||
| UE transversales | 4 | ||||||
| UET11 Expression et communication 1 | |||||||
| Anglais de communication | 21 | 21 | 1 | 2 | |||
| Expression communication écrite et orale | 28 | 28 | 2 | 2 | |||
| Total pour 14 semaines | 49 | 49 | |||||
| Total Semestre 1 | 364 | 84 | 147 | 133 | 30 | ||
Semestre 2
| Unité d’Enseignement | VHS | VH semestriel | Coeff | Crédits | |||
| 14 semaines | C | TD | TP | Autres | |||
| UE fondamentales | 15 | ||||||
| UEF21 Sciences chimiques et physiques | 7 | ||||||
| Chimie organique | 56 | 14 | 14 | 28 | 4 | 4 | |
| Physique Appliquée | 35 | 14 | 21 | 2 | 3 | ||
| UEF22 Sciences biochimiques et microbiologiques | 8 | ||||||
| Biochimie métabolique | 42 | 14 | 7 | 21 | 3 | 4 | |
| Microbiologie générale | 49 | 14 | 7 | 28 | 3 | 4 | |
| Total pour 14 semaines | 182 | 42 | 42 | 98 | |||
| UE méthodologie | 6 | ||||||
| UEM21 Outils analytique 2 | 2 | ||||||
| Outils analytiques chimie biochimie et sécurité | 21 | 7 | 14 | 1 | 1 | ||
| Outils analytiques microbiologie et sécurité | 21 | 7 | 14 | 1 | 1 | ||
| UEM22 Statistiques informatique | 3 | ||||||
| Initiation à l’informatique | 21 | 21 | 1 | 1 | |||
| Outils statistiques | 21 | 7 | 14 | 1 | 2 | ||
| Total pour 14 semaines | 84 | 7 | 28 | 49 | |||
| UE découverte | 5 | ||||||
| UED21 Bases technologiques | |||||||
| Génie industriel | 49 | 14 | 14 | 21 | 3 | 3 | |
| Bioproduction | 35 | 7 | 14 | 14 | 2 | 2 | |
| Total pour 14 semaines | 84 | 21 | 28 | 35 | |||
| UE transversales | 3 | ||||||
| UET21 Outils communication projet | |||||||
| Anglais Niveau 2 | 14 | 14 | 1 | 1 | |||
| Techniques d’expression et de rédaction | 21 | 21 | 1 | 1 | |||
| Séminaire Projet Personnel et Professionnel | 14 | 14 | 1 | 1 | |||
| Stage ouvrier | 156 | 4 | 2 | ||||
| Total pour 14 semaines | 49 | 35 | 14 | 156 | |||
| Total Semestre 2 | 399 | 70 | 133 | 196 | 156 | 30 | |
السنة الثانية
Semestre 3
| Unité d’Enseignement | VHS | VH semestriel | Coeff | Crédits | |||
| 14 semaines | C | TD | TP | Autres | |||
| UE fondamentales | 18 | ||||||
| UEF31 Génie des procédés industriels 1 | 9 | ||||||
| Physique industrielle | 56 | 14 | 21 | 21 | 4 | 4 | |
| Opérations unitaires 1 | 56 | 14 | 21 | 21 | 4 | 5 | |
| UEF32 Biotechnologies | 9 | ||||||
| Biochimie et Physico-chimie alimentaires | 49 | 14 | 14 | 21 | 3 | 4 | |
| Microbiologie alimentaire | 49 | 14 | 7 | 28 | 3 | 5 | |
| Total pour 14 semaines | 210 | 56 | 63 | 91 | |||
| UE méthodologie | 6 | ||||||
| UEM31 Outils analytiques 3 | 3 | ||||||
| Méthodes d’analyses biochimiques | 21 | 21 | 1 | 2 | |||
| Méthodes d’analyses physico-chimiques | 21 | 21 | 1 | 1 | |||
| UEM32 Analyse sensorielle et métrologie | 3 | ||||||
| Métrologie | 7 | 3,5 | 3,5 | 1 | 1 | ||
| Analyse sensorielle | 14 | 7 | 7 | 1 | 2 | ||
| Total pour 14 semaines | 63 | 7 | 3,5 | 52,5 | |||
| UE découverte | 3 | ||||||
| UED31 Réglementations alimentaires | |||||||
| Qualité, hygiène et sécurité des aliments | 21 | 14 | 7 | 1 | 1 | ||
| Normalisation et législation alimentaire | 21 | 14 | 7 | 1 | 1 | ||
| UED32 Recherche et développement | |||||||
| Recherche et développement | 21 | 7 | 14 | 2 | 1 | ||
| Total pour 14 semaines | 63 | 35 | 14 | 14 | |||
| UE transversales | 3 | ||||||
| UET31 Communication et expression 3 | |||||||
| Anglais Niveau 3 | 14 | 14 | 1 | 1 | |||
| Techniques d’expression et de rédaction | 21 | 7 | 14 | 1 | 2 | ||
| Total pour 14 semaines | 35 | 7 | 28 | ||||
| Total Semestre 3 | 371 | 105 | 108,5 | 157,5 | 30 | ||
Semestre 4
| Unité d’Enseignement | VHS | VH semestriel | Coeff | Crédits | |||
| 14 semaines | C | TD | TP | Autres | |||
| UE fondamentales | 14 | ||||||
| UEF41 Génie des procédés industriel 2 | 7 | ||||||
| Electrotechnique automatismes régulations | 49 | 14 | 14 | 21 | 3 | 3 | |
| Opérations unitaires 2 | 49 | 14 | 14 | 21 | 3 | 4 | |
| UEF42 technologie Alimentaire | 7 | ||||||
| Technologie alimentaire des produits d’origine animale | 56 | 21 | 35 | 4 | 4 | ||
| Technologie alimentaire des produits d’origine végétale | 56 | 21 | 35 | 4 | 3 | ||
| UE méthodologie | 6 | ||||||
| UEM41 Traitement des données | 3 | ||||||
| Analyse des données | 14 | 7 | 7 | 1 | 1 | ||
| Statistiques appliquées | 21 | 7 | 7 | 7 | 1 | 2 | |
| UEM42 Organisation en entreprise | 3 | ||||||
| Organisation et Planification de la production | 14 | 7 | 7 | 1 | 2 | ||
| Analyse de la production | 7 | 7 | 1 | 1 | |||
| UE découverte | 4 | ||||||
| UED41 Qualité et législation | |||||||
| Système de management et procédures | 21 | 14 | 7 | 1 | 2 | ||
| Législation et droit du travail | 14 | 7 | 7 | 1 | 1 | ||
| Ressources humaines | 14 | 7 | 7 | 1 | |||
| UE transversales | 2 | ||||||
| UET41 Environnement et développement durable | |||||||
| Qualité de l’eau et traitement | 14 | 14 | 1 | 1 | |||
| Développement durable | 14 | 14 | 1 | 1 | |||
| Stage | 312 | 8 | 4 | ||||
| Total Semestre 4 | 403 | 30 | |||||
السنة الثالثة
Semestre 5
| Unité d’Enseignement | VHS | VH semestriel | Coeff | Crédits | |||
| 14 semaines | C | TD | TP | Autres | |||
| UE fondamentales | 16 | ||||||
| UEF51 technologie du lait | 8 | ||||||
| Propriétés physicochimiques du lait | 21 | 21 | 2 | ||||
| Technologie des laits de consommation | 49 | 14 | 35 | 3 | |||
| Technologie des laits concentrés et secs | 28 | 7 | 21 | 2 | |||
| Technologie des laits fermentés | 28 | 7 | 21 | 2 | |||
| UEF52Technologie fromagère et beurrière | 8 | ||||||
| Technologie fromagère générale | 49 | 14 | 35 | 3 | |||
| Technologie fromagère spéciale | 21 | 7 | 14 | 1 | |||
| Technologie du beurre | 14 | 7 | 7 | 1 | |||
| UE méthodologie | 9 | ||||||
| UEM51 Méthodes de contrôle et de gestion de la maintenance en laiterie | 3 | ||||||
| Gestion de la maintenance | 28 | 14 | 7 | 7 | 2 | ||
| Méthode de contrôle chimique en laiterie | 42 | 14 | 28 | 3 | |||
| Méthode de contrôle microbiologique en laiterie | 42 | 14 | 28 | 3 | |||
| UE découverte | 3 | ||||||
| UED51 Compléments de formation en technologie | |||||||
| Emballage et conditionnement | 14 | 7 | 7 | 1 | |||
| Dessin industriel | 21 | 7 | 14 | 1 | |||
| UE transversales | 2 | ||||||
| UET51 Création d’entreprise et conduite de projet | |||||||
| Création d’entreprise | 14 | 14 | 1 | ||||
| Conduite de projet | 14 | 14 | 1 | ||||
| Total Semestre 5 | 385 | 30 | |||||
Semestre 6
| Unité d’Enseignement | VHS | V.H hebdomadaire | Coeff | Crédits | |||
| 14-16 sem | C | TD | TP | Autres | |||
| Préparation stage | 4 | ||||||
| Stage | 624 | 30 | |||||
| Rapport de stage, soutenance et retour d’expérience | 4 | ||||||
| 30 | |||||||
التخصصات الأخرى:
تكنولوجيا الحبوب ومشتقاتها
تكنولوجيا الماء والمشروبات
تقنيات التسويق في العلوم الغذائية