يفتح هذا الدبلوم أمامكم آفاقاً واسعة في قطاع الصناعات الغذائي، وبشكل أدق في التحكم في عمليات إنتاج وتحويل ومراقبة جودة المنتجات الحبوبية ومشتقاتها مثل الدقيق، والسميد، والبسكويت، والحلويات، والمعجنات، والخبز وغيرها.
كما يزوّدكم بالكفاءات اللازمة في تسيير الإنتاج والابتكار وتطوير منتجات جديدة قائمة على الحبوب، مع التركيز على مراقبة الجودة وفق المعايير المعمول بها في الصناعة الغذائية.
-فهم أنواع الحبوب المستخدمة في الصناعة الغذائية مثل القمح، والذرة، والأرز، والشعير، والشوفان وغيرها.
-اكتساب معرفة بالخصائص الفيزيائية والكيميائية والبيولوجية للحبوب وتأثيرها على عمليات التحويل والتصنيع.
-تعلم مختلف مراحل معالجة الحبوب ، من الحصاد إلى تحويلها إلى منتجات نهائية، مرورًا بالتخزين، والتنظيف، والطحن، والطبخ وغيرها.
-إتقان تقنيات مراقبة جودة المواد الأولية والمنتجات النهائية ، بما في ذلك اختبارات القوام، واللزوجة، واللون، ونسبة الرطوبة وغيرها.
-فهم معايير السلامة الغذائية والتشريعات الحكومية المتعلقة بصناعة الحبوب ومشتقاتها.
-تطوير مهارات تطبيقية في صياغة المنتجات القائمة على الحبوب، وتطوير منتجات جديدة، وتحسين عمليات التصنيع.
تشمل فرص العمل لخريجي هذه الشهادة عدة مناصب داخل مؤسسات إنتاج الحبوب ومشتقاتها، ومن أبرزها:
مسؤول الإنتاج: الإشراف على عمليات الإنتاج بما في ذلك استقبال المواد الأولية (كالقمح أو الدقيق أو السميد)، ومعالجتها وتحويلها وتعبئتها.
مسؤول الجودة: إدارة إجراءات مراقبة الجودة لضمان مطابقة المنتجات للمعايير وضمان سلامتها الغذائية.
رئيس مشروع في البحث والتطوير: تطوير منتجات جديدة، وتحسين العمليات الحالية، والعمل على رفع المردودية.
رئيس مخبر: إجراء التحاليل الفيزيائية والكيميائية والميكروبيولوجية والحسية لمراقبة جودة المنتجات المصنعة.
مفـــهــــوم التخـــصص
أهــــــداف التخصـــص
الآفـــــــاق المهـــنية للتخصص
برنامج ليسانس تكنولوجيا الحبوب ومشتقاته
السنة الأولى
Semestre 1
| Unité d’Enseignement | VHS | VH semestriel | Coeff | Crédits | |||
| 14 semaines | C | TD | TP | total | |||
| UE fondamentales | 16 | ||||||
| UEF11 : bases scientifiques | 7 | ||||||
| Outils Mathématiques | 35 | 14 | 21 | 2 | 3 | ||
| Bases de Physique | 42 | 14 | 14 | 14 | 3 | 4 | |
| UEF12 Sciences chimiques et biologiques | 9 | ||||||
| Chimie générale | 56 | 14 | 14 | 28 | 4 | 4 | |
| Biochimie structurale | 35 | 14 | 7 | 14 | 2 | 3 | |
| Bases de Microbiologie | 28 | 14 | 14 | 2 | 2 | ||
| Total pour 14 semaines | 196 | 70 | 56 | 70 | |||
| UE méthodologie | 8 | ||||||
| UEM11 Outils analytique 1 | 4 | ||||||
| Outils analytiques chimie biochimie et sécurité | 28 | 7 | 21 | 2 | 2 | ||
| Outils analytiques microbiologie et sécurité | 28 | 7 | 21 | 2 | 2 | ||
| UEM12 Initiation informatiques statistique | 4 | ||||||
| Initiation à l’informatique | 21 | 21 | 1 | 2 | |||
| Outils statistiques | 21 | 7 | 14 | 1 | 2 | ||
| Total pour 14 semaines | 98 | 7 | 28 | 63 | |||
| UE découverte | 2 | ||||||
| UED11 Découverte du monde professionnel | |||||||
| Projet personnel et professionnel | 7 | 7 | 1 | 1 | |||
| Entreprenariat et découverte de l’entreprise | 14 | 7 | 7 | 1 | 1 | ||
| Total pour 14 semaines | 21 | 7 | 14 | ||||
| UE transversales | 4 | ||||||
| UET11 Expression et communication 1 | |||||||
| Anglais de communication | 21 | 21 | 1 | 2 | |||
| Expression communication écrite et orale | 28 | 28 | 2 | 2 | |||
| Total pour 14 semaines | 49 | 49 | |||||
| Total Semestre 1 | 364 | 84 | 147 | 133 | 30 | ||
Semestre 2
| Unité d’Enseignement | VHS | VH semestriel | Coeff | Crédits | |||
| 14 semaines | C | TD | TP | Autres | |||
| UE fondamentales | 15 | ||||||
| UEF21 Sciences chimiques et physiques | 7 | ||||||
| Chimie organique | 56 | 14 | 14 | 28 | 4 | 4 | |
| Physique Appliquée | 35 | 14 | 21 | 2 | 3 | ||
| UEF22 Sciences biochimiques et microbiologiques | 8 | ||||||
| Biochimie métabolique | 42 | 14 | 7 | 21 | 3 | 4 | |
| Microbiologie générale | 49 | 14 | 7 | 28 | 3 | 4 | |
| Total pour 14 semaines | 182 | 42 | 42 | 98 | |||
| UE méthodologie | 6 | ||||||
| UEM21 Outils analytique 2 | 2 | ||||||
| Outils analytiques chimie biochimie et sécurité | 21 | 7 | 14 | 1 | 1 | ||
| Outils analytiques microbiologie et sécurité | 21 | 7 | 14 | 1 | 1 | ||
| UEM22 Statistiques informatique | 3 | ||||||
| Initiation à l’informatique | 21 | 21 | 1 | 1 | |||
| Outils statistiques | 21 | 7 | 14 | 1 | 2 | ||
| Total pour 14 semaines | 84 | 7 | 28 | 49 | |||
| UE découverte | 5 | ||||||
| UED21 Bases technologiques | |||||||
| Génie industriel | 49 | 14 | 14 | 21 | 3 | 3 | |
| Bioproduction | 35 | 7 | 14 | 14 | 2 | 2 | |
| Total pour 14 semaines | 84 | 21 | 28 | 35 | |||
| UE transversales | 3 | ||||||
| UET21 Outils communication projet | |||||||
| Anglais Niveau 2 | 14 | 14 | 1 | 1 | |||
| Techniques d’expression et de rédaction | 21 | 21 | 1 | 1 | |||
| Séminaire Projet Personnel et Professionnel | 14 | 14 | 1 | 1 | |||
| Stage ouvrier | 156 | 4 | 2 | ||||
| Total pour 14 semaines | 49 | 35 | 14 | 156 | |||
| Total Semestre 2 | 399 | 70 | 133 | 196 | 156 | 30 | |
السنة الثانية
Semestre 3
| Unité d’Enseignement | VHS | VH semestriel | Coeff | Crédits | |||
| 14 semaines | C | TD | TP | Autres | |||
| UE fondamentales | 18 | ||||||
| UEF31 Génie des procédés industriels 1 | 9 | ||||||
| Physique industrielle | 56 | 14 | 21 | 21 | 4 | 4 | |
| Opérations unitaires 1 | 56 | 14 | 21 | 21 | 4 | 5 | |
| UEF32 Biotechnologies | 9 | ||||||
| Biochimie et Physico-chimie alimentaires | 49 | 14 | 14 | 21 | 3 | 4 | |
| Microbiologie alimentaire | 49 | 14 | 7 | 28 | 3 | 5 | |
| Total pour 14 semaines | 210 | 56 | 63 | 91 | |||
| UE méthodologie | 6 | ||||||
| UEM31 Outils analytiques 3 | 3 | ||||||
| Méthodes d’analyses biochimiques | 21 | 21 | 1 | 2 | |||
| Méthodes d’analyses physico-chimiques | 21 | 21 | 1 | 1 | |||
| UEM32 Analyse sensorielle et métrologie | 3 | ||||||
| Métrologie | 7 | 3,5 | 3,5 | 1 | 1 | ||
| Analyse sensorielle | 14 | 7 | 7 | 1 | 2 | ||
| Total pour 14 semaines | 63 | 7 | 3,5 | 52,5 | |||
| UE découverte | 3 | ||||||
| UED31 Réglementations alimentaires | |||||||
| Qualité, hygiène et sécurité des aliments | 21 | 14 | 7 | 1 | 1 | ||
| Normalisation et législation alimentaire | 21 | 14 | 7 | 1 | 1 | ||
| UED32 Recherche et développement | |||||||
| Recherche et développement | 21 | 7 | 14 | 2 | 1 | ||
| Total pour 14 semaines | 63 | 35 | 14 | 14 | |||
| UE transversales | 3 | ||||||
| UET31 Communication et expression 3 | |||||||
| Anglais Niveau 3 | 14 | 14 | 1 | 1 | |||
| Techniques d’expression et de rédaction | 21 | 7 | 14 | 1 | 2 | ||
| Total pour 14 semaines | 35 | 7 | 28 | ||||
| Total Semestre 3 | 371 | 105 | 108,5 | 157,5 | 30 | ||
Semestre 4
| Unité d’Enseignement | VHS | VH semestriel | Coeff | Crédits | |||
| 14 semaines | C | TD | TP | Autres | |||
| UE fondamentales | 14 | ||||||
| UEF41 Génie des procédés industriel 2 | 7 | ||||||
| Electrotechnique automatismes régulations | 49 | 14 | 14 | 21 | 3 | 3 | |
| Opérations unitaires 2 | 49 | 14 | 14 | 21 | 3 | 4 | |
| UEF42 technologie Alimentaire | 7 | ||||||
| Technologie alimentaire des produits d’origine animale | 56 | 21 | 35 | 4 | 4 | ||
| Technologie alimentaire des produits d’origine végétale | 56 | 21 | 35 | 4 | 3 | ||
| UE méthodologie | 6 | ||||||
| UEM41 Traitement des données | 3 | ||||||
| Analyse des données | 14 | 7 | 7 | 1 | 1 | ||
| Statistiques appliquées | 21 | 7 | 7 | 7 | 1 | 2 | |
| UEM42 Organisation en entreprise | 3 | ||||||
| Organisation et Planification de la production | 14 | 7 | 7 | 1 | 2 | ||
| Analyse de la production | 7 | 7 | 1 | 1 | |||
| UE découverte | 4 | ||||||
| UED41 Qualité et législation | |||||||
| Système de management et procédures | 21 | 14 | 7 | 1 | 2 | ||
| Législation et droit du travail | 14 | 7 | 7 | 1 | 1 | ||
| Ressources humaines | 14 | 7 | 7 | 1 | |||
| UE transversales | 2 | ||||||
| UET41 Environnement et développement durable | |||||||
| Qualité de l’eau et traitement | 14 | 14 | 1 | 1 | |||
| Développement durable | 14 | 14 | 1 | 1 | |||
| Stage | 312 | 8 | 4 | ||||
| Total Semestre 4 | 403 | 30 | |||||
السنة الثالثة
Semestre 5
| Unité d’Enseignement | VHS | VH semestriel | Coeff | Crédits | |||
| 14 semaines | C | TD | TP | Autres | |||
| UE fondamentales | 16 | ||||||
| UEF51 technologie du lait | 8 | ||||||
| Propriétés physicochimiques du lait | 21 | 21 | 2 | ||||
| Technologie des laits de consommation | 49 | 14 | 35 | 3 | |||
| Technologie des laits concentrés et secs | 28 | 7 | 21 | 2 | |||
| Technologie des laits fermentés | 28 | 7 | 21 | 2 | |||
| UEF52Technologie fromagère et beurrière | 8 | ||||||
| Technologie fromagère générale | 49 | 14 | 35 | 3 | |||
| Technologie fromagère spéciale | 21 | 7 | 14 | 1 | |||
| Technologie du beurre | 14 | 7 | 7 | 1 | |||
| UE méthodologie | 9 | ||||||
| UEM51 Méthodes de contrôle et de gestion de la maintenance en laiterie | 3 | ||||||
| Gestion de la maintenance | 28 | 14 | 7 | 7 | 2 | ||
| Méthode de contrôle chimique en laiterie | 42 | 14 | 28 | 3 | |||
| Méthode de contrôle microbiologique en laiterie | 42 | 14 | 28 | 3 | |||
| UE découverte | 3 | ||||||
| UED51 Compléments de formation en technologie | |||||||
| Emballage et conditionnement | 14 | 7 | 7 | 1 | |||
| Dessin industriel | 21 | 7 | 14 | 1 | |||
| UE transversales | 2 | ||||||
| UET51 Création d’entreprise et conduite de projet | |||||||
| Création d’entreprise | 14 | 14 | 1 | ||||
| Conduite de projet | 14 | 14 | 1 | ||||
| Total Semestre 5 | 385 | 30 | |||||
Semestre 6
| Unité d’Enseignement | VHS | V.H hebdomadaire | Coeff | Crédits | |||
| 14-16 sem | C | TD | TP | Autres | |||
| Préparation stage | 4 | ||||||
| Stage | 624 | 30 | |||||
| Rapport de stage, soutenance et retour d’expérience | 4 | ||||||
| 30 | |||||||
التخصصات الأخرى:
تكنولوجيا الحليب ومشتقاته
تكنولوجيا الماء والمشروبات
تقنيات التسويق في العلوم الغذائية