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INSTITUT DES Sciences et Techniques Appliquées

Formation technologie des céréales et dérivés

Objectif de la Formation

Profils et Compétences Visées

     La formation, axées et actualisée sur l’industrie des céréales allie enseignements théoriques et appliqués (travaux pratiques, études de cas, visite d’entreprises/ laboratoires etc.),
Les étudiants réalisent un ou plusieurs stages en milieu professionnel durant leur scolarité.
Les rédactions et présentations de rapports, les soutenances de stages, les simulations d’entreprise conduisent à une bonne maîtrise de la communication écrite et orale.

Cette formation vise à former des cadres techniques dont les compétences leur permettront de :
Analyser une situation organisationnelle au sein de l’entreprise.

  • Analyser une situation organisationnelle au sein de l’entreprise.
  • Participer à l’élaboration de nouveaux produits en veillant à la sécurité du consommateur.
  • Communiquer dans la transversalité de l’organisation de l’entreprise (vers les opérateurs et vers les décisionnaires).
  • Gérer une situation de crise : évaluation du risque, définition des mesures à prendre,mise en place des actions correctives la capacité à participer à la mise en place de système de management.
  • S’adapter et de maîtriser l’ensemble des technologies susceptibles d’être rencontrées dans les filières “Boissons”, ainsi peuvent contribuer :
  1. Dans des entreprises de transformation au sein d’un service Recherche et Développement, de production, de contrôle qualité ou d’assurance qualité ou mettre en place et gérer ce service.
  2. Dans des organismes techniques, interprofessionnels, de conseils ou publics en charge de l’assistance technique ou du transfert technologique auprès des entreprises de boissons surtout Petite Moyenne Entreprise (PME) et Très Petite
    Entreprise (TPE).

Programme de la Licence en Technologie des céréales et dérivés

1ere Année

Semestre 1

Unité d’Enseignement VHS VH semestriel Coeff Crédits
14 semaines C TD TP total
UE fondamentales 16
UEF11 : bases scientifiques 7
Outils Mathématiques 35 14 21 2 3
Bases de Physique 42 14 14 14 3 4
UEF12 Sciences chimiques et biologiques 9
Chimie générale 56 14 14 28 4 4
Biochimie structurale 35 14 7 14 2 3
Bases de Microbiologie 28 14 14 2 2
Total pour 14 semaines 196 70 56 70
UE méthodologie 8
UEM11 Outils analytique 1 4
Outils analytiques chimie biochimie et sécurité 28 7 21 2 2
Outils analytiques microbiologie et sécurité 28 7 21 2 2
UEM12 Initiation  informatiques statistique 4
Initiation à l’informatique 21 21 1 2
Outils statistiques 21 7 14 1 2
Total pour 14 semaines 98 7 28 63
UE découverte 2
UED11 Découverte du monde professionnel
Projet personnel et professionnel 7 7 1 1
Entreprenariat et découverte de l’entreprise 14 7 7 1 1
Total pour 14 semaines 21 7 14
UE transversales 4
UET11 Expression et communication 1
Anglais de communication 21 21 1 2
Expression communication écrite et orale 28 28 2 2
Total pour 14 semaines 49 49
Total Semestre 1 364 84 147 133 30

Semestre 2

Unité d’Enseignement VHS VH semestriel Coeff Crédits
14 semaines C TD TP Autres
UE fondamentales 15
UEF21 Sciences chimiques et physiques 7
Chimie organique 56 14 14 28 4 4
Physique Appliquée 35 14 21 2 3
UEF22 Sciences biochimiques et microbiologiques 8
Biochimie métabolique 42 14 7 21 3 4
Microbiologie générale 49 14 7 28 3 4
Total pour 14 semaines 182 42 42 98
UE méthodologie 6
UEM21 Outils analytiques 2 2
Outils analytiques chimie biochimie et sécurité 21 7 14 1 1
Outils analytiques microbiologie et sécurité 21 7 14 1 1
UEM22 Statistiques informatique 3
Initiation à l’informatique 21 21 1 1
Outils statistiques 21 7 14 1 2
Total pour 14 semaines 84 7 28 49
UE découverte 5
UED21 Bases technologiques
Génie industriel 49 14 14 21 3 3
Bioproduction 35 7 14 14 2 2
Total pour 14 semaines 84 21 28 35
UE transversales 3
UET21 Outils communication projet
Anglais Niveau 2 14 14 1 1
Techniques d’expression et de rédaction 21 21 1 1
Séminaire Projet Personnel et Professionnel 14 14 1 1
Stage ouvrier 156 4 2
Total pour 14 semaines 49 35 14 156
Total Semestre 2 399 70 133 196 156 30
2eme Année

Semestre 3

Unité d’Enseignement VHS V.H semestriel Coeff Crédits Mode d’évaluation
14 semaines C TD TP Autres Continu Examen
UE fondamentales 18
UEF31(O/P) 9
Physique industrielle 56 14 21 21 4
Opérations unitaires 1 56 14 21 21 4
UEF32(O/P) 9
Biochimie et Physico-chimie alimentaires 49 14 14 21 3
Microbiologie alimentaire : aspects technologiques 49 14 7 28 3
UE méthodologie 6
UEM31(O/P) 3
Méthodes d’analyses biochimiques 21 21 1
Méthodes d’analyses physico- chimiques 21 21 1
UEM32(O/P) 3
Métrologie 7 3,5 3,5 1
Biochimie des grains 14 14 1
UE découverte 3
UED31(O/P)
Qualité, hygiène et sécurité des aliments 21 14 7 1
Normalisation et législation alimentaire 21 14 7 1
UE transversales 3
UET31(O/P)
Anglais Niveau 3 14 14 1

Techniques d’expression et de

rédaction

21 7 14 1
Total Semestre 3 350 30

Semestre 4

Unité d’Enseignement VHS V.H semestriel Coeff Crédits Mode d’évaluation
14 semaines C TD TP Autres Continu Examen
UE fondamentales 17
UEF41(O/P) 8
Electrotechnique, automatisme, régulation 49 14 14 21 3
Opérations unitaires 2 49 14 14 21 3
UEF42(O/P) 9
Technologie meunière 1 70 28 14 28 4
Agréage des grains 35 14 21 2
UE méthodologie 6
UEM41(O/P) 3
Analyse des données 14 7 7 1
Statistiques appliquées 21 7 7 7 1
UEM42(O/P) 3
Organisation et planification de la production en meunerie 7 7 1
Systèmes d’aspiration et de transport pneumatique 14 7 7 1
UE découverte 4
UED41(O/P)
Législation du travail 21 7 14 1

Systèmes de management

et procédures

21 14 7 1
UE transversales 3
UET41(O/P) Environnement et développement durable
Traitement des eaux 14 14 1
Développement durable 14 14 1
Projet tutoré 70 4
Stage 312 8
Total Semestre 4 399 30
3eme Année

Semestre 5

Unité d’Enseignement VHS V.H semestriel Coeff Crédits Mode d’évaluation

14

semaines

C TD TP Autres Continu Examen
UE fondamentales 15
UEF51(O/P) 8
Technologie meunière 2 56 21 35 4
Technologie de seconde transformation : pâtes alimentaires 28 7 7 14 2
Technologie de seconde transformation : boulangerie 28 7 7 14 2
UEF52(O/P) 7
Analyse de la valeur nutritionnelle des céréales et dérivés, toxicologie 42 14 7 21 2
Rhéologie 35 14 7 14 2
UE méthodologie 10
UEM51(O/P) 3
Gestion optimisée des flux 14 7 7 1
Gestion des stocks 14 7 7 1
UEM52(O/P) 6
Méthodes de contrôle physico-chimique des céréales et dérivés 42 14 28 2
Méthodes de contrôle microbiologique des céréales et dérivés 42 14 28 2
Connaissances des équipements et optimisation 21 7 14 1
UE découverte 3
UED51(O/P)
Emballage et conditionnement 14 7 7 1
Dessin industriel 21 7 14 1
UE transversales 2
Communication et organisation de l’entreprise 14 14 1
Conduite de projet 14 14 1
Total Semestre 5 385 30

Semestre 6 

Unité d’Enseignement VHS V.H semestriel Coeff Crédits Mode d’évaluation
14 semaines C TD TP Autres Continu Examen
Préparation au stage 4
Stage 624
Rapport de stage,soutenance et retour d’expérience

 

4

 

30

Total Semestre 6 30