Sciences alimentaires 

Alimentation, Nutrition et Pathologie

EN BREF:


Cette licence aborde les effets de l’alimentation et de la nutrition sur les maladies chroniques et s’articule autour de la nutrition en tant que facteur déterminant dans la santé publique. A travers une connaissance approfondie de l’aliment sous tous ses aspects (origine, composition, régulation, devenir et transformation), l’étudiant sera apte à comprendre les dysfonctionnements qui pourraient entraîner les principales pathologies nutritionnelles. Cette formation pragmatique, hautement scientifique, ouvre plusieurs perspectives vers des métiers nouveaux liés à l’alimentation (nutritionnistes, diététiciens, experts en nutrition), à l’heure où les stratégies nutritionnelles sont en phase de mise en œuvre en Algérie.

DÉBOUCHÉS :


-Secteurs d’activités:

Cette licence académique prépare l’étudiant aussi bien à une spécialité en master qu’au marché de l’emploi. De par son autonomie, la diversification des matières enseignées et son lien direct avec une vaste gamme de disciplines, cette formation trouve des débouchés, à l’échelle nationale, aussi bien en laboratoire de recherche, d’analyses et de contrôle de qualité en milieux hospitaliers qu’en industries.

 

       -Métiers visés

‐ Médical et paramédical,

‐ Pharmaceutique

‐ Agroalimentaire et biotechnologies

 

‐ Éducation

 

PROFIL DES ÉTUDIANTS :


Formation initiale

 

De droit pour les étudiants du domaine SNV après une validation des acquis  du L2 dans la filière

 

SAVOIR -FAIRE ET COMPÉTENCES :


Des enseignements pratiques sont dispensés aux étudiants pour leur permettre d'acquérir les techniques fondamentales utilisées dans les domaines suivants :

 

- Physiologie des systèmes intégrés

- Analyse des aliments

- Biochimie nutritionnelle et alimentaire

 

- Sécurité alimentaire

 

CONTACTS:


Responsable de Filière

Dr BOUCHAIB FAWZI

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Responsable de spécialité

Mr OUSSADOU LARBI

 

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Sciences alimentaires 

Biotechnologie alimentaire

EN BREF:


La formation inclue toutes les sciences impliquées dans la production de biomolécules à partir du végétal, de l’animal ou des micro-organismes, dans la transformation des produits biologiques (procédés spécifiques d'élaboration, de caractérisation), ainsi que l'optimisation de leurs propriétés biologiques, nutritionnelles, fonctionnelles et sensorielles. Qu'ils se destinent à l'industrie des biomolécules, ou au domaine de l'agroalimentaire ou de la nutrition, les étudiants aborderont dans des parcours adaptés les milieux biologiques par la biochimie, la microbiologie et la physico-chimie des constituants de ces systèmes complexes.

DÉBOUCHÉS :


-Secteurs d’activités:

Cette formation permet de former des cadres opérationnels au sein de l’entreprise dans les métiers de biotechnologie alimentaire dans leurs aspects les plus actuels et où la demande et l’attente sont les plus fortes notamment dans les centres de recherche (ex : Centre de recherche en biotechnologie de Constantine. Direction du développement industriel et Biotechnologie, SAIDAL et autres secteurs des industries agro-alimentaire tels que Fromageries, Levure de boulanger).

 

        -Métiers visés

- Les biotechnologies,

- Le secteur de l’agro-alimentaire,

- La cosmétologie,

- Pharmacie et santé,

- Environnement

 

- La biologie médicale.

 

PROFIL DES ÉTUDIANTS :


Formation initiale

 

De droit pour les étudiants du domaine SNV après une validation des acquis  du L2 dans la filière

 

SAVOIR -FAIRE ET COMPÉTENCES :


Des enseignements pratiques sont dispensés aux étudiants pour leur permettre d'acquérir les techniques fondamentales utilisées dans les domaines suivants :

 

- Microbiologie alimentaire

- Procédés de fermentation et d’extraction de métabolites

- Bio-ingénierie et microbiologie industrielle

 

- Génie des procédés et Technologie alimentaire

 

CONTACTS:


Responsable de Filière

Dr BOUCHAIB FAWZI

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Responsable de spécialité

Mme  AOUES  KARIMA

 

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Sciences alimentaires 

Technologie des céréales et dérivées

EN BREF:


La formation vise à mettre sur le marché de l’emploi des cadres  qualifiés  et  opérationnels au  niveau des meuneries et des unités de transformations, des organismes stockeurs  et  de  recherche  développement.  Elle permettra  l’acquisition de notions  suffisantes  pour intervenir sur  le produit  (control  de  qualité  et  suivi  de  la  l’analyse  en  laboratoire (microbiologie, analyse des semoules et dérivés, agréage). Cette  formation   permettra    aussi  à  l’étudiant    d’acquérir  des connaissances  en  économie - gestion  pour intervenir dans l’axe technico-commercial et être apte à  intervenir dans  l’amélioration   ou la  mise au point des produits (Management de la qualité et de la sécurité alimentaire).

DÉBOUCHÉS :


-Secteurs d’activités:

Les compétences visées devraient en priorité permettre au  titulaire   de la  licence d’être opérationnelle  pour réaliser les taches :  (i )d’évaluation de  la  qualité  de  la  matière  première  par  référence  aux cahiers des charges, définir et analyser un cahier des charges, (ii) de  Suivi  du  processus  de  fabrication  et   détecter  les  anomalies et apprécier la qualité, (iii) de Maitrise des conditions de stockage, (iv) L’utilisation des outils informatiques de gestion  et d'automatisation des procédés de fabrication, (v) d’Effectuer les analyses spécifiques  (microbiologie,,  qualité des semoules,  caractéristiques  des pates,  comportement,  qualité  biscuiterie  et texture), et conformité

       -Métiers visés

‐ unités de transformations  (boulangerie industrielle, biscuiteries,  amidonnerie-glutenerie),

‐ Laboratoire d’analyse en agro-alimentaire

 

‐ Agroalimentaire et biotechnologies

 

PROFIL DES ÉTUDIANTS :


Formation initiale

- les  étudiants justifiant  d’une formation classique ( DEUA  ou TS) justifiant d’au  moins  2  années  d’expérience  dans   la  filière

 -  ou ayant suivi  le cursus de  tronc  commun équivalent  à sciences  de  la matière selon pré-requis  

 

 -  peuvent être intégré à cette formation après étude du dossier le personnel  parrainé et autorisé par l’industrie et  organismes  liés à la  filière des  céréales  et la transformation

 

SAVOIR -FAIRE ET COMPÉTENCES :


Des enseignements pratiques sont dispensés aux étudiants pour leur permettre d'acquérir les techniques fondamentales utilisées dans les domaines suivants :

 

- Méthodes d’analyse  physico –chimique

- Biochimie des grains

- Microbiologie appliquée

 

- Technologie   des pates  et  dérivés 

 

CONTACTS:


Responsable de Filière

Dr BOUCHAIB FAWZI

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Responsable de spécialité

Dr HADJ SADOK TAHAR

 

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Sciences alimentaires 

Technologie agroalimentaire et contrôle de qualité

EN BREF:


L’objectif de cette formation, est de permettre l’acquisition d’un niveau de connaissances approfondis en matière d’outils d’analyses appliquées aux aliments d’industries agro-alimentaires. Elle consistera à former des licenciés maîtrisant particulièrement les techniques d’analyses appliquées à l’aliment. De plus, l’aliment (solide ou liquide) étant le siège de réactions chimiques complexes qui gouvernent l’évolution de sa qualité lors de sa transformation ou de son stockage. Ces réactions subies ou recherchées doivent être comprises et maîtrisées, cette formation consistera aussi à former des licenciés capables de comprendre, d’expliquer et de contrôler ces phénomènes.

DÉBOUCHÉS :


-Secteurs d’activités:

Cette formation vise à ajuster les formations dispensées en sciences alimentaires aux besoins du secteur agro-alimentaire avoisinant. Elle consistera à former dans des conditions optimales des licences maîtrisant le développement et la recherche (par un master) dans les domaines suivants (Transformation, Conditionnement, Le développement du produit, Exploitation et gestion des unités de transformation).

 

        -Métiers visés

- Laboratoires de contrôle de qualité des produits alimentaires (privé ou publique)

- Unités d’industries agro-alimentaires

 

- Inspection de contrôle de qualité

 

PROFIL DES ÉTUDIANTS :


Formation initiale

 

De droit pour les étudiants du domaine SNV après une validation des acquis  du L2 dans la filière

 

SAVOIR -FAIRE ET COMPÉTENCES :


Des enseignements pratiques sont dispensés aux étudiants pour leur permettre d'acquérir les techniques fondamentales utilisées dans les domaines suivants :

 

- Microbiologie alimentaire

- Biochimie alimentaire

- Hygiène et sécurité des aliments

-Toxicologie alimentaire

 

-Techniques d’analyses
 

CONTACTS:


Responsable de Filière

Dr BOUCHAIB FAWZI

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Responsable de spécialité

Mr LOUNI SOFIANE

 

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